Oui, mais seulement si la viande a atteint une certaine température interne de cuisson avant d’être ajoutée dans la mijoteuse. Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température de tous les plats contenant de la viande, du poisson ou des oeufs. Le boeuf haché, par exemple, doit avoir atteint la température interne de 71°C, et le poulet, de 74°C (consultez le tableau de Température adéquates de cuisson
Le don d'aliments
Santé publique Ottawa (SPO) veut vous aider à éviter les risques de maladies d’origine alimentaire. Le terme général
« intoxication alimentaire » désigne une affection découlant habituellement de la consommation de nourriture ou d’eau
contaminée par des bactéries pathogènes (les microbes) ou par leurs toxines (poisons). Ces bactéries sont parfois déjà présentes dans les aliments, ou elles y sont introduites en raison d’une manipulation insalubre. Voici des exemples
d’aliments qui risquent le plus de causer une intoxication alimentaire s’ils ne sont pas manipulés comme il faut :
- Les viandes (y compris la volaille), les oeufs et le poisson crus ou pas assez cuits;
- Les viandes, la volaille, les oeufs, le poisson et le riz cuits et transformés;
- Les sauces, les soupes et les plats en cocotte;
- Les sandwiches et les salades contenant de la mayonnaise, de la viande ou des oeufs;
- Le lait et les produits laitiers.
Lorsque vous faites don de ces aliments, suivez les Conseils pour la cuisine de SPO afin de détruire les bactéries causant
les empoisonnements alimentaires qui pourraient se trouver les aliments que vous donnez ou d’en réduire le nombre.
Foire aux questions sur le don d’aliments
J’aimerais apporter un repas chaud, mais je ne veux pas laisser ma mijoteuse. Que devrais-je faire?
La façon la plus sûre de servir un repas chaud est de garder et de transporter les aliments chauds à la température de 60°C ou plus. Inscrivez votre nom et votre numéro de téléphone sur un morceau de papier et fixez-le sur la mijoteuse avec du papier collant afin que l’on puisse vous téléphoner quand le repas est terminé.
Non. Gardez les aliments froids au frais, à 4°C. Apportezles (sandwiches ou salades) dans une glacière contenant de la glace. Inscrivez votre nom et votre numéro de téléphone sur un morceau de papier et fixez-le sur la glacière afin que l’on puisse vous téléphoner quand le repas est terminé.
Non, tous ces plats (plats en cocotte, quiches, pâtés au poulet) doivent être jetés, car ils contiennent des ingrédients potentiellement dangereux comme de la viande ou des produits laitiers. Il ne faut pas les laisser plus de deux heures à la température ambiante.
Le goût, l’odeur ou l’apparence d’un aliment ne permettent pas de savoir s’il contient ou non des bactéries nocives. Contrairement aux bactéries putréfiantes, les bactéries qui causent des intoxications alimentaires ne changent ni la couleur, ni l’odeur ni le goût des aliments. Les pâtés à la viande se conservent au réfrigérateur à la température de 4°C pendant trois jours maximum. Si vous ne vous souvenez pas de la date à laquelle vous avez préparé des mets, il vaut mieux être prudent et les jeter.